『紅さやかとピスタチオのタルト』 たぶん過去最高の出来です。 紅さやかの加熱を加減してフレッシュ感を残し、アクセントに赤スグリを少量。 ピスタチオペーストを加えたフランジパーヌにたっぷりの紅さやかをのせ、クランブルをかぶ […]

《鈴木さくらんぼ園　紅さやか》 毎年送ってもらっている美味しい紅さやか。 今年は少し小粒ですがとても美味。 酸味も甘みも密度が高く、凝縮感があります。 まずはビスタチオと合わせてタルトに、一部は別加工して年末に作る「シュ […]

『長野県産 ルバーブと苺のパイ』 毎年の定番のパイ。 長野県産のルバーブ。今年は青ルバーブと赤ルバーブを両方使って作りました。 ルバーブの酸味や野性味を苺の香りが合わさると少し異国の味わいに…。 パイ生地の厚さやクレーム […]